ISO22000:2018是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系。它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。ISO22000采用了ISO9001的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理貫穿于整個體系，明確了危害分析對于體系的重要性。

ISO22000食品安全管理體系適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)（經(jīng)營）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產(chǎn)品）進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。

ISO22000具體規(guī)定了組織食品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的要求：

（1）相關(guān)組織需要證明其控制食品安全風(fēng)險的能力，以便持續(xù)提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費者的需求，又符合相應(yīng)的食品安全條例要求；

（2） 通過有效控制食品安全風(fēng)險及持續(xù)改進(jìn)體系的過程，增強顧客滿意度。

食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，打破了全球眾多食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)各自為政的局面，為全球食品生產(chǎn)商、采購商、供應(yīng)商提供了統(tǒng)一的食品安全管理架構(gòu)，為食品安全審核及認(rèn)證機構(gòu)提供了統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，為全球食品貿(mào)易提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)平臺，積極推動了世界貿(mào)易的發(fā)展。

ISO22000:2018新標(biāo)準(zhǔn)于2018年6月18日正式發(fā)布。相比于舊版本，新標(biāo)準(zhǔn)在風(fēng)險管理、食品安全文件的要求、HACCP系統(tǒng)等方面發(fā)生了變動更改，在內(nèi)容方面更加的完善標(biāo)準(zhǔn)。

ISO22000作為一種與傳統(tǒng)食品安全質(zhì)量管理體系截然不同的嶄新的食品安全保障模式，它的實施對保障食品安全具有廣泛而深遠(yuǎn)的意義。以下，我們將分別從食品企業(yè)、消費者、政府的角度探討實施ISO22000的意義。

一、對食品工業(yè)企業(yè)

   １．增強消費者和政府的信心

      因食用不潔食品將對消費者的消費信心產(chǎn)生沉重的打擊，而食品事故的發(fā)生將同時動搖政府對企業(yè)食品安全保障的信心，從而加強對企業(yè)的監(jiān)管。

   ２．減少法律和保險支出

      若消費者因食用食品而致病，可能向企業(yè)投訴或向法院起訴該企業(yè)，既影響消費者信心，也增加企業(yè)的法律和保險支出。

   ３．增加市場機會

      良好的產(chǎn)品質(zhì)量將不斷增強消費者信心，特別是在政府的不斷抽查中，總是保持良好的企業(yè)，將受到消費者的青睞，形成良好的市場機會。

   ４．降低生產(chǎn)成本?。p少回收／食品廢棄）

      因產(chǎn)品不合格，使企業(yè)產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短，使企業(yè)頻繁回收其產(chǎn)品，提高企業(yè)生產(chǎn)費用。如在美國３００家的肉和禽肉生產(chǎn)廠在實施ISO22000體系后，沙門氏菌在牛肉上降低了４０％，在豬肉上降低了２５％，在雞肉上降低了５０％，所帶來的經(jīng)濟效益不言而明。

   ５．提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性 ISO22000的實施使生產(chǎn)過程更規(guī)范，在提高產(chǎn)品安全性的同時，也大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量的均勻性。

   ６．提高員工對食品安全的參與 ISO22000的實施使生產(chǎn)操作更規(guī)范，并促進(jìn)員工對提高公司產(chǎn)品安全的全面參與。

   ７．降低商業(yè)風(fēng)險

      日本雪印公司金黃色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨頭日本雪印公司一蹶不振的事例充分說明了食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)的生存保證。

二、對消費者

   １．減少食源性疾病的危害 良好的食品質(zhì)量可顯著提高食品安全的水平，更充分地保障公眾健康。

   ２．增強衛(wèi)生意識 ISO22000的實施和推廣，可提高公眾對食品安全體系的認(rèn)識，并增強自我衛(wèi)生和自我保護(hù)的意識。

   ３．增強對食品供應(yīng)的信心

   ISO22000的實施，使公眾更加了解食品企業(yè)所建立的食品安全體系，對社會的食品供應(yīng)和保障更有信心。

   ４．提高生活質(zhì)量（健康和社會經(jīng)濟） 良好的公眾健康對提高大眾生活質(zhì)量，促進(jìn)社會經(jīng)濟的良性發(fā)展具有重要意義。

三、對政府

   １．改善公眾健康ISO22000的實施將使政府在提高和改善公眾健康方面，能發(fā)揮更積極的影響。

   ２．更有效和有目的的食品監(jiān)控

  ISO22000的實施將改變傳統(tǒng)的食品監(jiān)管方式，使政府從被動的市場抽檢，變?yōu)檎鲃拥貐⑴c企業(yè)食品安全體系的建立，促進(jìn)企業(yè)更積極地實施安全控制的手段。并將政府對食品安全的監(jiān)管，從市場轉(zhuǎn)向企業(yè)。

   ３．減少公眾健康支出 公眾良好的健康，將減少政府在公眾健康上的支出，使資金能流向更需要的地方。

   ４．確保貿(mào)易暢通

   非關(guān)稅壁壘已成為國際貿(mào)易中重要的手段。為保障貿(mào)易的暢通，對國際上其他國家已強制性實施的管理規(guī)范，須學(xué)習(xí)和掌握，并靈活地加以應(yīng)用，減少其成為國際貿(mào)易的障礙。

   ５．提高公眾對食品供應(yīng)的信心 政府的參與將更能提高公眾對食品供應(yīng)的信心，增強國內(nèi)企業(yè)競爭力。