一、HACCP體系的優(yōu)點(diǎn)

  HACCP體系的最大優(yōu)點(diǎn)在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、理性化、有多項(xiàng)約束、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。運(yùn)用恰當(dāng)，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運(yùn)行費(fèi)用少得多。

  HACCP具有如下優(yōu)點(diǎn)：

 1、在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動(dòng)的控制

 2、通過易于監(jiān)控的特性來實(shí)施控制，可操作性強(qiáng)、迅速。

 3、只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制。

 4、與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉。

 5、由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。

 6、關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn)，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進(jìn)，降低產(chǎn)品損耗。

 7、HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來預(yù)告。

 8、HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個(gè)層次的職工，作到全員參與。

    使用HACCP的益處

         1、HACCP驗(yàn)證、補(bǔ)充和完善了傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法

　　2、強(qiáng)調(diào)加工控制

　　3、集中在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上

　　4、強(qiáng)調(diào)執(zhí)法人員和企業(yè)之間的交流

　　5、安全檢驗(yàn)集中在預(yù)防性上

　　6、不需要大的投資,可使其既簡單又有效

　　7、制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃可隨時(shí)與國際有關(guān)食品法規(guī)接軌

　　HACCP是一種控制危害的預(yù)防體系,不是反應(yīng)體系。食品加工者可以使用它來確保提供給消費(fèi)者更安全的食品,為確保這一點(diǎn),就要設(shè)計(jì)HACCP來確定危害