生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指種植、采摘、養(yǎng)殖、捕撈形成的，術(shù)經(jīng)烹飪等熱加工的新鮮蔬菜、水果、水產(chǎn)品、畜禽肉類等初級(jí)生鮮食品。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系，充分考慮冷鏈資源不足、運(yùn)營(yíng)成本高、時(shí)效性要求高等特性，憑借集聚的信息、資源和能力，以精準(zhǔn)的供需匹配能力提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。面對(duì)不同種類和需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，分別實(shí)施“安全性優(yōu)先，兼顧經(jīng)濟(jì)性”和“經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先，兼顧安全性”運(yùn)營(yíng)策略。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系運(yùn)營(yíng)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系可以借鑒網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式，以雙向競(jìng)價(jià)的方式實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的供需匹配，以提高冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)效率和效益。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系運(yùn)營(yíng)思想如圖3所示，在網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)平臺(tái)綜合考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全性和經(jīng)濟(jì)性，面對(duì)不同種類和需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，分別實(shí)施“安全性優(yōu)先，兼顧經(jīng)濟(jì)性”和“經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先，兼顧安全性”運(yùn)營(yíng)策略。

（1）冷鏈安全性優(yōu)先運(yùn)營(yíng)策略

基于網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)平臺(tái)的冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系，能夠建立貫穿整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，有效保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。對(duì)于易腐生鮮農(nóng)產(chǎn)品和保鮮要求高生鮮農(nóng)產(chǎn)品，冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系應(yīng)以安全性優(yōu)先原則進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，以最大限度地保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

“安全性優(yōu)先，兼顧經(jīng)濟(jì)性”運(yùn)營(yíng)策略，進(jìn)一步突出生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障社會(huì)責(zé)任，更加嚴(yán)格地要求冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系履行社會(huì)責(zé)任，從而使安全性成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在安全性和經(jīng)濟(jì)性協(xié)調(diào)過程中，始終堅(jiān)持安全性至上的原則和運(yùn)營(yíng)策略，從根本上保障冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系的安全價(jià)值和消費(fèi)者的健康價(jià)值。

（2）冷鏈經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先運(yùn)營(yíng)策略

在保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，必須綜合考慮冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)的經(jīng)濟(jì)性，以經(jīng)濟(jì)性保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈正常運(yùn)營(yíng)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員經(jīng)濟(jì)利益。對(duì)于保鮮要求不高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系可以以經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先原則進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，以最大限度地提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率和效益。

“經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先，兼顧安全性”運(yùn)營(yíng)策略，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率和效益，以提高基本安全性基礎(chǔ)上的冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)發(fā)展能力。面對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障越來越好的現(xiàn)實(shí)環(huán)境，在安全性和經(jīng)濟(jì)性協(xié)調(diào)過程中，對(duì)于特定的生鮮農(nóng)產(chǎn)品遵循經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先運(yùn)營(yíng)策略，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可持續(xù)運(yùn)營(yíng)。