優(yōu)勢

  1. 從HACCP體系的組成看其優(yōu)點：

   是將安全保證的重點由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制, 這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大經(jīng)濟損失。

  2. 從HACCP體系的歷史看其優(yōu)點

  20世紀60年代初, 美國Pillsbury公司在為美國太空項目盡其努力提供食品期間, 率先應用HACCP概念。Pillsbury公司認為他們現(xiàn)用的質量控制技術, 并不能提供充分的安全措施來防止食品生產(chǎn)中的污染。確保安全的唯一方法是研發(fā)一個預防性體系, 防止生產(chǎn)過程中危害的發(fā)生。從此, Pillsbury公司的體系作為食品安全控制最新的方法被全世界認可。

  在歷史的進程中HACCP體系在保障食品安全方面的作用已越來越被重視, 是國際公認的安全食品生產(chǎn)最行之有效的方法。

  3. 從HACCP體系的應用看其優(yōu)點

HACCP體系的應用不僅可以有效預防水產(chǎn)品、果汁產(chǎn)品攜帶的各種疾病發(fā)生, 而且可以最大限度地減少因貿(mào)易導致的經(jīng)濟損失。

     HACCP體系的最大優(yōu)點在于它是一種系統(tǒng)性強、結構嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預防為主的質量保證方法。運用恰當，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運行費用少得多。

　　HACCP具有如下優(yōu)點：

　　1 在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制

　　2 通過易于監(jiān)控的特性來實施控制，可操作性強、迅速。

　　3 只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。

　　4 與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。

　　5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。

　　6 關注關鍵點，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進，降低產(chǎn)品損耗。

　　7 HACCP能用于潛在危害的預告，通過監(jiān)測結果的趨向來預告。

　　8 HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關的各個層次的職工，作到全員參與。